Nyheder

… og hvilke tal finder I i jeres prøver?

Fandt dette på nettet RAPPORT OM NITRAT I GRØNTSAGER - STATUS OG INDSATS 2025
Til: Miljøministeren
Fra: Odins Analyseenhed
Dato: 17. marts 2026
Emne: Aktuel status for nitrat i grøntsager i Danmark

SAMMENDRAG
Denne rapport giver et overblik over den nuværende situation for nitrat i grøntsager i Danmark baseret på Fødevarestyrelsens kontroller i 2024-2025. Generelt er situationen under kontrol, men der er fortsat udfordringer med nitrat i drikkevand, hvor en ny ekspertvurdering anbefaler en markant sænkning af grænseværdien.

AKTUEL KONTROLSITUATION FOR GRØNTSAGER
Resultater fra 2025
Fødevarestyrelsen gennemførte i 2025 to kontrolprojekter med i alt 36 prøver:

Projekt 3596 - Bladgrøntsager (24 prøver):

Rucola, spinat, babyspinat og forskellige salattyper

Alle 24 prøver overholdt gældende EU-grænseværdier

Instruks: Forordning 2023/915

Projekt 4178 - Andre grøntsager (12 prøver):

Fennikel, knoldselleri, rødbede og rødbedejuice

Alle prøver var inden for acceptable niveauer

Resultater fra 2024
I 2024 blev der taget 42 prøver med lignende resultat:

41 af 42 prøver overholdt grænseværdierne

1 prøve af babyspinat oversteg grænseværdien på 3.500 mg/kg

Der blev fulgt op overfor den pågældende importør

NITRATINDHOLD I SPECIFIKKE GRØNTSAGER
Højeste gennemsnitlige indhold (mg/kg):

Rucola: ~2.000-4.000 mg/kg

Spinat: ~1.100-2.400 mg/kg

Babyspinat: ~1.400-2.300 mg/kg

Rødbedejuice: ~1.500-2.400 mg/kg

Laveste indhold:

Fennikel: ~30-70 mg/kg

Iceberg salat: ~200-300 mg/kg

SUNDHEDSMÆSSIGE ASPEKTER
Internationale referenceværdier:
Acceptable Daily Intake (ADI): 3,7 mg/kg kropsvægt pr. dag

For en 60 kg voksen: maksimalt 222 mg nitrat dagligt

For et 27 kg barn: maksimalt 100 mg dagligt

EFSA’s vurdering:
Fordelene ved at spise grøntsager opvejer de potentielle risici fra nitrat

Grøntsager er en vigtig kilde til vitaminer, mineraler og antioxidanter ------------------